Ens anem de passeig a una altra zona espectacular del territori Històric d'Àlaba, aquest cop toca anar a visitar les Salines de Añana, una deu d'aigua salada que la humanitat ha utilitzat durant centenars d'anys.
Història de les Salines de Añana
La sal ha estat durant molts anys de la nostra història un producte molt cotitzat per la humanitat, arribant a conèixer-se amb el nom de "or Blanc"Per la importància que va tenir en diferents etapes de la història.
L'activitat de recol·lecció de sal al Vall Salada, es remunta 6700 anys enrere, quan ja els habitants de la zona treballen les aigües de la deu per extreure la sal.
Encara que en aquesta època, no s'utilitzaven els mètodes que s'utilitzen ara per a l'extracció de la sal, eren mètodes més forçats que utilitzaven el foc i atuells de fang per a l'obtenció del preuat producte, la voluntat.
Va ser al segle I a.C. quan va canviar el sistema de producció de la sal de forçada a natural, és a dir d'escalfar el vas de fang al foc per obtenir la sal a utilitzar l'evaporació, que és la forma que coneixem a dia d'avui.
Amb el pas dels anys el Vall Salada ha anat patint diversos canvis i modificacions però sempre amb la idea de ser productors de la millor sal.
Funcionament en l'actualitat
En l'actualitat cal ressaltar l'activitat dels saliners, tant en la seva funció principal de l'obtenció de la sal com en la tasca de recuperació del Vall Salada, havent aconseguit crear avui dia un dels paisatges més insòlits que podem trobar.
La producció de les Salines es produeix gràcies a l'aigua que prové de deus salats subterranis, que té sal a causa que fa 200 milions d'anys hi havia mar a la zona i es va quedar una capa de sal a la terra, el que a dia d'avui produeix que l'aigua contingui gran quantitat de sal.
La producció de sal sol variar en funció de les condicions meteorològiques, però sol anar des del mes de maig fins al mes de setembre.
El procés de producció és molt simple, per començar es canalitza l'aigua des de la deu fins a les trucades eres, aquestes eres són petites parcel·les en horitzontal que s'omplen de salmorra per exposar-la al sol i al vent, que hauran de fer la seva funció i evaporar l'aigua.
En les primeres hores es produeix la cristal·lització, simplement una fina capa que es fa sobre de l'era i es denomina flor de sal, que els saliners agafaran si és el que volen i remouran aquesta capa amb una eina especial, si prefereixen obtenir sal.
Els saliners tenen un paper fonamental en el procés de producció de la sal, segons com tractin la sal i que eines utilitzin trauran un tipus de sal o una altra.
Una vegada que la naturalesa ha fet la seva funció d'evaporar l'aigua, es passa a recollir la sal de l'era, es transporta en cistells fins al magatzem per a ser guardada un temps i després envasada en l'època que no es produeix sal.
Més informació sobre Salines de Añana
Com arribar a Salines de Añana des del nostre Hotel
També tenim de la possibilitat de comprar nosaltres aquest preuat menjar que ens dóna la natura i a dia d'avui utilitzen en les seves cuines dels més prestigiosos cuiners com són Martín Berasategui, Eneko Atxa, Subijana, Joan Roca…
Aquí botiga on-line Salines de Añana
Altres visites per la comarca
La comarca també té molt d'encant turístic, podem visitar molt a prop de les Salines de Añana la Torre Palau dels Varona, la fortalesa nomenada Monument Nacional des 1949 i Conjunt Històric Artístic Monumental des 1982.
Aquesta torre està marcada per tres etapes arquitectòniques que van ser modificant el palau fins a la forma en què el coneixem en l'actualitat. És un edifici que es conserva de manera espectacular i que està envoltat per un fossat de protecció. En el seu interior podem trobar objectes del segle XV i fins fa pocs mesos allà seguien vivint descendents directes de la família des del segle XII.
Més informació sobre Casa Torre De Els Varona
On menjar per la zona
Per la vall també podrem gaudir d'una gastronomia variada i espectacular, basada en producte de temporada i producte de la zona sempre tenint molt present el producte més conegut de la zona la voluntat que produeixen les salines de Salina d'Añana.
Menjar pels voltants de la comarca
Off